Peru El Aliso Espresso FIREBERRY кава в зернах моносорт 0,25 кг

Peru El Aliso — це справжній скарб, вирощений у гірських провінціях Callayuc та Cutervo, в регіоні Cajamarca, третьому за величиною кавовому регіоні Перу. На висоті 1923 метри над рівнем моря, де температура тримається на комфортному рівні 24 °C, розцвітає унікальний різновид Catimor. Цей регіон, оточений величними Андськими горами, славиться своїм родючим ґрунтом і пишними джунглями, що створюють ідеальні умови для вирощування кави. Ферма El Aliso, якою керує фермер Otoniel Abad Rios, є частиною спільноти, що об'єднує понад 300 малих ферм, підтримуваних місцевою організацією Aromas del Valle, заснованою підприємцями Merly Cruz Rivera та Ivan Cruz Rivera. Тут, у серці гір, корінні інки зберігають свої традиції фермерства, вирощуючи каву на малих плантаціях площею всього 2-3 гектари, що дозволяє їм контролювати якість на кожному етапі. Збір врожаю триває з червня до жовтня, коли ягоди досягають своєї оптимальної зрілості. Кожен етап, від збору до обробки, здійснюється з максимальною увагою до деталей. Кава El Aliso обробляється за методом washed, що надає зернам чистоти смаку та зберігає їх природні аромати. Вже на наступний день після збору, ягоди ретельно очищують від м'якоті. Вишні, які спливають на поверхню, відкидаються, оскільки це свідчить про їх пошкодження. Потім зерно обробляється за допомогою спеціального устаткування — депульпатора, а після сушіння в гардіолах зберігається у парчменті протягом одного-двох місяців.