Salvador Naranjo — це яскравий приклад сучасної сальвадорської specialty-кави з чітким походженням і глибокою увагою до якості на кожному етапі виробництва.
Кава походить із ферми Finca Los Naranjos, розташованої в регіоні Apaneca–Ilamatepec Cordillera на заході Сальвадору. Ферма знаходиться на висотах 1000–2365 м над рівнем моря, де поєднання гірського рельєфу, родючих ґрунтів типу Franco Arcilloso та Franco Arenoso Limoso, рясних опадів і помірних температур створює ідеальні умови для вирощування високоякісної арабіки.
Власниками ферми є Рауль та Себастьян Альварес. Тут вирощують різноманітні сорти арабіки: Bourbon, Pacas, Catimor, Marsellesa, Anacafe 14, Sampacho, що дозволяє формувати складні та багатошарові смакові профілі.
Кавові дерева ростуть під природною тінню, а стан ґрунтів регулярно аналізується для збереження балансу поживних речовин.
Finca Los Naranjos працює за принципами програми RENACER, орієнтованої на відновлювальне землеробство та довгострокове здоров’я ґрунтів. Ферма також тісно співпрацює з навчальною агрошколою, де фермерів навчають принципам “4R”: правильне джерело, правильна доза, правильне місце та правильний момент внесення поживних речовин.
Збір урожаю відбувається вручну з жовтня по березень. Ягоди ретельно відбирають, після чого каву доставляють на станцію Beneficio San Rafael, розташовану між пагорбами El Pilón та Cerro Águila.
Там зерно проходить натуральну обробку (Natural) та сушиться на підвищених африканських ліжках протягом 20–25 днів, з постійним контролем якості. Кожен лот фіксується окремо й проходить капінг
Кава FIREBERRY EL Salvador Naranjo оброблена методом Natural — це спосіб обробки кави, за якого ягоди сушать цілими, разом із м’якоттю та шкіркою, без попереднього миття чи видалення плодів. Після збору стиглі кавові вишні розкладають на африканських ліжках або патіо та сушать під сонцем протягом кількох тижнів. У процесі сушіння зерно повільно вбирає природні цукри та аромати ягоди, що формує насичений і яскравий смаковий профіль.
Це витончений specialty-сорт від FIREBERRY, оцінений професійними Q-грейдерами за високими стандартами. Лот отримав 86,5 балів SCA, що підтверджує його високий рівень і приналежність до сегмента specialty coffee.
Смаковий профіль:
У чашці — полуничний джем, молочний шоколад, фундук
Обсмаження Espresso — розкриває солодкість, кремовість і глибину смаку, роблячи каву ідеальною як для чистого еспресо, так і для молочних напоїв.
Рецепт приготування Doppio
Доза: 18 г
Екстракція: ~24 сек
Вихід: 40 г
- Зважити 18 г кави та підготувати рівну таблетку (дистрибуція + тампінг).
- Запустити пролив одразу після вставлення портафільтра.
- Екстракція повинна тривати близько 24 секунд.
- Зупинити при досягненні 40 г готового еспресо.
Результат: щільне, округле тіло, стабільна крема, збалансований смак без різкої гіркоти, чистий післясмак з солодкістю.
Швидка доставка власною службою на завтра при замовленні сьогодні. Безплатно для замовлень від 2000 грн
4 бренди крафтової кави свіжого обсмаження, понад 70 моносортів та блендів! Від бюджетної до specialty кави.
Понад 1500 позицій продукції, необхідної для кав'ярень: стакани, кришки, трубочки, термопояси, сиропи, молочні напої, чаї, спеції та інше.
Економте час та нерви, замовляючи все в одному місці за найкращими цінами!
