Станція обробки кави Gakundu Coffee Factory розташована в окрузі Embu County у центральній частині Кенії. Регіон межує з горою Кенія — одним із найавторитетніших кавових теруарів у світі.
Основний сезон збору врожаю на Gakundu триває з жовтня по лютий. Тут вирощують класичні для Кенії сорти арабіки: SL28, Ruiru 11 та Batian. Станція знаходиться на висоті приблизно 1650 м над рівнем моря в регіоні з червоними ґрунтами.
Клімат характеризується помірними двосезонними опадами обсягом близько 1100 мм на рік та температурами в діапазоні 13–25 °C. Тривалі дощі припадають на період березень–травень, короткі — жовтень–грудень.
Ферми Gakundu мають два сезони плодоношення:
Пізній урожай — з кінця вересня до середини січня (близько 60% річного обсягу).
Ранній урожай — з квітня по липень (близько 40% річного обсягу).
FIREBERRY Kenya PB Gakundu оброблена за допомогою митого методу (washed), що передбачає ретельне видалення м’якоті зі свіжозібраних ягід за допомогою води. Цей процес дозволяє розкрити теруарний характер зерна, забезпечуючи високу чистоту чашки, яскраву кислотність і прозору ароматичну структуру.
Обробка є найкритичнішим етапом з точки зору контролю якості. Навіть ідеально зібрані ягоди можуть втратити якість, якщо умови обробки організовані неправильно.
Для митої обробки використовують лише повністю стиглі ягоди. Недозрілі плоди створюють проблеми під час депульпації та ферментації й можуть спричинити механічні пошкодження пергаменту.
Під час ферментації розкладається шар муцилажу, що дозволяє легко промити зерно. Процес контролюється температурою, ферментами та кількістю води для стабільного результату.
Після промивання каву повільно сушать, знижуючи вологість із ~55% до 10,5% — оптимального рівня для зберігання й обсмаження. Контроль сушіння запобігає втраті якості та смаку.
Кава отримала 87 балів SCA, що підтверджує її статус specialty coffee.
Смаковий профіль:
У чашці — алича, агрус, смородина.
Делікатне обсмаження рівня Brew — світлий ступінь обсмаження, спеціально розроблений для альтернативних методів заварювання. Такий профіль обсмажування зберігає максимум природної ароматики зерна, дозволяє розкрити тонкі фруктові та чайні ноти, а також забезпечує високу прозорість смаку у чашці.
Швидка доставка власною службою на завтра при замовленні сьогодні. Безплатно для замовлень від 2000 грн
4 бренди крафтової кави свіжого обсмаження, понад 70 моносортів та блендів! Від бюджетної до specialty кави.
Понад 1500 позицій продукції, необхідної для кав'ярень: стакани, кришки, трубочки, термопояси, сиропи, молочні напої, чаї, спеції та інше.
Економте час та нерви, замовляючи все в одному місці за найкращими цінами!
