Ethiopia Gersie кофе в зёрнах
Эфиопия — родина кофе, и этот лот демонстрирует её характер на полную. Высокогорные фермы, богатые почвы и медленное созревание ягод формируют сложный и насыщенный вкус с яркой фруктовостью.
Кофейные хозяйства Yirgacheffe в высокогорных регионах расположены вдоль долины Aricha, Idido. Aricha и Gersie Kebeles являются наиболее востребованными для кофе в этом регионе. Kebeles отмечаются поздним сбором урожая, большей плотностью зерна и сложностью вкуса. Спелые красные ягоды тщательно собираются фермерами и доставляются непосредственно на станцию обработки.
В последнее время здесь начали использовать процесс обработки зерна, который называют supernatural. Он предусматривает отбор спелых ягод с показателем более 22 по шкале Brix. Такие ягоды имеют более выраженную ферментацию.
После сбора их помещают в ферментационные баки ровно на 36 часов, где происходит лёгкая анаэробная ферментация, что усиливает фруктовые ноты. После этого кофе сушат на африканских кроватях в течение 15 –18 дней.
Особенностью этого лота является обработка Anaerobic.
Анаэробная ферментация — это процесс, при котором ягоды ферментируются без доступа кислорода. Это позволяет:
- усилить фруктовые и винные ноты;
- сделать вкус более глубоким и сладким;
- добавить “алкогольные” оттенки (как ром или вино);
- создать более плотное тело напитка.
Именно поэтому в чашке появляется тот самый “вау-эффект”.
Это кофе категории specialty coffee., что означает тщательный отбор, контроль качества и оценку более 80 баллов по шкале SCA (в этом случае — 88,5).
Вкусовой профиль:
В чашке — ананас, чёрная смородина, ром
Обжарка Brew —, специально созданное для фильтр-методов. Оно подчёркивает фруктовую сложность, винные ноты и чистоту чашки.
Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня.
4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.
Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.
Экономьте время и нервы, заказывая всё в одном месте по лучшим ценам!
