Mexico Huipil FIREBERRY кофе в зёрнах specialty 0,25 кг

Huipil — это уникальный лот из горного региона Сьерра Флорес-де-Магон (Оахака, Мексика), который выращивается на высоте 1400–1900 м над уровнем моря и славится производством высококачественного кофе с глубокими культурными традициями. Производство основано на традиционных аграрных практиках.

Кофейные фермеры местного сообщества Масатеков используют традиционную поликультуру, сочетая кофейные деревья с плодовыми и лесными породами. Также активно применяется система milpa — посадка кофе вместе с кукурузой и другими культурами, что способствует сохранению плодородия почвы и экологическому балансу.

Вся система выращивания тесно переплетена с местным мировоззрением и культурными ценностями.

Несмотря на природный потенциал, регион сталкивается с вызовами: низкий доход для фермеров из-за посредников, невысокая урожайность на гектар и слабая инфраструктура, усложняющая логистику.

В поддержку производителей инициатива Ensembles создала склад и лабораторию в Хуатлья-де-Хименес в 2021 году. Под руководством технического специалиста Осириса Мартинеса команда организует обучение фермеров, внедряет устойчивые агропрактики и обеспечивает качественный контроль во время сбора урожая.

Оценка качества зерна позволяет устанавливать справедливые цены, а также даёт фермерам индивидуальную обратную связь для улучшения будущих урожаев.

Название "Huipil" происходит от традиционной мексиканской одежды из Оахаки — вышитой блузы или туники. Сам термин имеет корни в языке науатль ("huipilli") и сохранился с доколониальной эпохи, оставаясь частью культуры до сих пор.

FIREBERRY Huipil — это классическая спешелти-арабика, выращенная в высокогорьях и обработанная мытым методом (Washed). Это способ обработки кофейных ягод, при котором зёрна очищаются от мякоти с помощью воды. Благодаря этому кофе имеет чистый вкус с яркой кислотностью и выраженными фруктово-цветочными нотами.