Станция обработки кофе Gakundu Coffee Factory расположена в округе Embu County в центральной части Кении. Регион граничит с горой Кения — одним из самых авторитетных кофейных терруаров в мире.
Основной сезон сбора урожая на Gakundu длится с октября по февраль. Здесь выращивают классические для Кении сорта арабики: SL28, Ruiru 11 и Batian. Станция находится на высоте около 1650 м над уровнем моря в регионе с красными почвами.
Климат характеризуется умеренными двухсезонными осадками объёмом около 1100 мм в год и температурами в диапазоне 13–25 °C. Длительные дожди приходятся на период март–май, короткие — октябрь–декабрь.
Фермы Gakundu имеют два сезона плодоношения:
Поздний урожай — с конца сентября до середины января (около 60% годового объёма).
Ранний урожай — с апреля по июль (около 40% годового объёма).
FIREBERRY Kenya PB Gakundu обработан с использованием мытого метода (washed), который предполагает тщательное удаление мякоти со свежесобранных ягод с помощью воды. Этот процесс позволяет раскрыть терруарный характер зерна, обеспечивая высокую чистоту чашки, яркую кислотность и прозрачную ароматическую структуру.
Обработка является самым критичным этапом с точки зрения контроля качества. Даже идеально собранные ягоды могут потерять качество, если условия обработки организованы неправильно.
Для мытой обработки используют только полностью спелые ягоды. Недозрелые плоды создают проблемы во время депульпации и ферментации и могут привести к механическим повреждениям пергамента.
Во время ферментации разрушается слой муцилажа, что позволяет легко промыть зерно. Процесс контролируется температурой, ферментами и количеством воды для стабильного результата.
После промывки кофе медленно сушат, снижая влажность с ~55% до 10,5% — оптимального уровня для хранения и обжарки. Контроль сушки предотвращает потерю качества и вкуса.
Кофе получил 87 баллов SCA, что подтверждает его статус specialty coffee.
Вкусовой профиль:
В чашке — алыча, крыжовник, смородина.
Деликатная обжарка уровня Brew — светлая степень обжарки, специально разработанная для альтернативных методов заваривания. Такой профиль обжарки сохраняет максимум природной ароматики зерна, позволяет раскрыть тонкие фруктовые и чайные ноты, а также обеспечивает высокую прозрачность вкуса в чашке.
Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня. Бесплатно для заказов от 2000 грн
4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.
Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.
Экономьте время и нервы, заказывая всё в одном месте по лучшим ценам!
