Salvador Naranjo — это яркий пример современной сальвадорской specialty-кофе с чётким происхождением и глубоким вниманием к качеству на каждом этапе производства.
Кофе происходит с фермы Finca Los Naranjos, расположенной в регионе Apaneca–Ilamatepec Cordillera на западе Сальвадора. Ферма находится на высотах 1000–2365 м над уровнем моря, где сочетание горного рельефа, плодородных почв типов Franco Arcilloso и Franco Arenoso Limoso, обильных осадков и умеренных температур создаёт идеальные условия для выращивания высококачественной арабики.
Владельцами фермы являются Рауль и Себастьян Альварес. Здесь выращивают различные разновидности арабики: Bourbon, Pacas, Catimor, Marsellesa, Anacafe 14, Sampacho, что позволяет формировать сложные и многослойные вкусовые профили.
Кофейные деревья растут под естественной тенью, а состояние почв регулярно анализируется для сохранения баланса питательных веществ.
Finca Los Naranjos работает по принципам программы RENACER, ориентированной на восстановительное земледелие и долгосрочное здоровье почв. Ферма также тесно сотрудничает с обучающей агрошколой, где фермеров обучают принципам «4R»: правильный источник, правильная доза, правильное место и правильное время внесения питательных веществ.
Сбор урожая проходит вручную с октября по март. Ягоды тщательно отбирают, после чего кофе доставляют на станцию Beneficio San Rafael, расположенную между холмами El Pilón и Cerro Águila.
Там зёрна проходят натуральную обработку (Natural) и сушатся на приподнятых африканских кроватях в течение 20–25 дней с постоянным контролем качества. Каждый лот фиксируется отдельно и проходит каппинг.
Кофе FIREBERRY EL Salvador Naranjo обработан методом Natural — это способ обработки кофе, при котором ягоды сушат целиком, вместе с мякотью и кожицей, без предварительного мытья или удаления плодов. После сбора спелые кофейные вишни раскладывают на африканских кроватях или патио и сушат под солнцем в течение нескольких недель. В процессе сушки зёрна медленно впитывают природные сахара и ароматы ягоды, формируя насыщенный и яркий вкусовой профиль.
Это утончённый specialty-сорт от FIREBERRY, оценённый профессиональными Q-грейдерами по высоким стандартам. Лот получил 86,5 балла SCA, что подтверждает его высокий уровень и принадлежность к сегменту specialty coffee.
Вкусовой профиль:
В чашке — клубничный джем, молочный шоколад, фундук
Обжарка Espresso — раскрывает сладость, кремовость и глубину вкуса, делая кофе идеальным как для чистого эспрессо, так и для молочных напитков.
Мы рекомендуем готовить Doppio по такому рецепту:
Рецепт приготовления Doppio
Доза: 18 г
Экстракция: ~24 сек
Выход: 40 г
- Взвесить 18 г кофе и подготовить ровную таблетку (дистрибуция + темпинг).
- Запустить пролив сразу после вставки портафильтра.
- Экстракция должна длиться около 24 секунд.
- Остановить при достижении 40 г готового эспрессо.
Результат: плотное, округлое тело, стабильная крема, сбалансированный вкус без резкой горечи, чистое послевкусие с выраженной сладостью.
Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня. Бесплатно для заказов от 2000 грн
4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.
Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.
Экономьте время и нервы, заказывая всё в одном месте по лучшим ценам!
