Описание

Тренинг "Sensory"

3900 грн с 1 участника

Для кого: для всех, кто хочет научиться корректно оценивать кофейные напитки на профессиональном уровне, включая новичков и опытных бариста, кофейных энтузиастов и владельцев кофеен.

Продолжительность тренинга: 8 часов
Максимальное количество людей в группе: 4 ученика
Формат: в нашем офисе

На этом курсе вы:

Узнаете как правильно оценивать кофе на вкус и аромат.
Откалибруете свои рецепторы вкуса и аромата.
Разберётесь со стандартами и качеством SCA для повышения уровня обслуживания.
Научитесь корректно различать все группы ароматов и вкусов.
Поймёте что такое тело напитка и как его оценить.

По окончанию обучения вы получите сертификат.
Предоставляем помощь в трудоустройстве у наших партнёров.

Содержание тренинга "Sensory. Совершенствуй вкус кофе вместе с профессиональными сенсорами"

Во время тренинга участники будут иметь возможность активно участвовать в демонстрациях, практических упражнениях и обсуждениях с опытными инструкторами, что обеспечит максимальную практичность и эффективность полученных знаний.

Темы тренинга:

Что такое сенсорика и основные ошибки:

- Когнитивный диссонанс. - Виды ощущений.

Основные вкусы кофе:

- Знакомство с основными вкусами путём дегустации. - Слепой тест вкусов разной интенсивности.

Основные кислоты, присутствующие в кофе:

- Знакомство с основными кислотами путём дегустации. - Слепой тест кислот.

Тельность напитка. Как оценить.

- Знакомство с основными интенсивностями и качественными показателями тела путём дегустации. - Слепой тест тела.

Основные ароматы, присутствующие в кофе:

- Знакомство с основными ароматами путём дегустации. - Слепой тест ароматов.

SCA, quality:

- Обзор стандартов Specialty Coffee Association и их значения для сенсорной оценки кофе. - Оценка качества кофе с помощью листов оценивания международного чемпионата. - Оценка качества кофе с помощью SCA Cupping protocol.