Mexico Huipil Espresso кава в зернах
Huipil — це унікальний лот з гірського регіону Сьєрра Флорес де Магон (Оахака, Мексика),який вирощується на висоті 1400–1900 м над рівнем моря і який славиться вирощуванням високоякісної кави з глибокими культурними традиціями. Виробництво базується на традиційних аграрних практиках.
Кавові фермери місцевої громади Мазатеків впроваджують традиційну полікультуру, поєднуючи кавові дерева з фруктовими й лісовими породами. Також активно використовується система milpa — висадка кави разом з кукурудзою та іншими культурами, що сприяє збереженню родючості ґрунтів та екологічній рівновазі.
Уся система вирощування тісно переплетена з місцевим світоглядом і культурними цінностями.
Попри природний потенціал, регіон стикається з викликами: низький дохід для фермерів через посередників, невисока врожайність на гектар та слабка інфраструктура, що ускладнює логістику.
Для підтримки виробників, ініціатива Ensembles створила склад та лабораторію у Хуатльї-де-Хіменес у 2021 році. Під керівництвом технічного спеціаліста Осіріса Мартінеса, команда організовує навчання фермерів, впроваджує сталі агропрактики та забезпечує якісний контроль під час збору врожаю.
Оцінка якості зерна дозволяє встановлювати справедливі ціни, а також дає фермерам індивідуальний зворотний зв’язок для покращення майбутніх урожаїв.
Назва "Huipil" походить від традиційного мексиканського одягу з Оахаки — вишиваної блузи або туніки. Сам термін має коріння у мові науатль ("huipilli") і зберігся ще з доколоніальної епохи, залишаючись частиною культури дотепер.
FIREBERRY Huipil — це класична спешелті-арабіка, вирощена на високогір’ях і оброблена митим методом (Washed). Це спосіб обробки кавових ягід, коли зерна очищають від м’якоті за допомогою води. Завдяки цьому кава має чистий смак, з яскравою кислинкою та вираженими фруктово-квітковими нотами.
Смаковий профіль:
У чашці — ноти стиглої сливи, темного шоколаду та пекану
Обсмаження спеціально підібране для приготування еспресо, що дозволяє розкрити насичений, глибокий смаковий профіль із помірною кислотністю та приємною солодкістю.
Ми рекомендуємо готувати Doppio за таким рецептом:
Рецепт приготування Doppio
Доза: 18 г
Екстракція: ~25 сек
Вихід: 40 г
- Зважити 18 г кави та підготувати рівну таблетку (розрівнювання та темперування).
- Запустити пролив одразу після вставлення портафільтра.
- Екстракція повинна тривати близько 25 секунд.
- Зупинити при досягненні 40 г готового еспресо.
Результат: щільне тіло, стабільна крема, збалансований смак без гіркоти
Швидка доставка власною службою на завтра при замовленні сьогодні. Безплатно для замовлень від 2000 грн
4 бренди крафтової кави свіжого обсмаження, понад 70 моносортів та блендів! Від бюджетної до specialty кави.
Понад 1500 позицій продукції, необхідної для кав'ярень: стакани, кришки, трубочки, термопояси, сиропи, молочні напої, чаї, спеції та інше.
Економте час та нерви, замовляючи все в одному місці за найкращими цінами!
