Ферма Campo Hermoso является одной из самых известных инновационных кофейных ферм Колумбии, расположенной в регионе Quindío. Она была основана в 2000 году и управляется фермером и исследователем процессов ферментации Эдвином Нореньей (Edwin Noreña). Именно здесь создаются одни из самых интересных и экспериментальных лотов specialty-кофе, известных во всём мире благодаря необычным методам ферментации и ярким вкусовым профилям.
Изначально ферма производила традиционный мытый кофе для коммерческого рынка, однако в 2014 году Campo Hermoso изменила свою стратегию и начала активно развивать направление specialty-кофе, сосредоточившись на инновационных технологиях выращивания и обработки кофейного зерна.
Основное внимание было уделено экспериментам с ферментацией, использованию природных дрожжей и созданию новых вкусовых профилей кофе. Сегодня ферма известна своими уникальными сортами и микролотами, среди которых Bourbon Sidra, Rosado, Caturra и другие разновидности арабики.
Для обработки применяются современные технологии ферментации, в частности использование ферментационной среды mosto, а также коферментация с фруктами, что позволяет создавать яркие, сложные и необычные вкусовые профили.
В 2019 году на ферме был открыт специализированный центр исследований и обработки кофе, который позволяет контролировать все этапы производства, от ферментации до сушки. Это обеспечивает стабильное качество лотов и даёт возможность проводить эксперименты с новыми методами обработки. Одним из таких инновационных лотов является Fireberry Colombia Raspberry, созданный на ферме Campo Hermoso.
Для этого лота используется метод обработки Honey Raspberry Fruit Mosto Co-Fermented. Во время ферментации применяется фруктовая среда с малиной, что позволяет усилить естественную фруктовую сладость зерна и создать яркий десертный профиль. Кофейные ягоды, предварительно отсортированные и отобранные с собственных ферм или ферм партнёров, проходят контролируемый процесс ферментации, который длится от 24 до 96 часов в зависимости от сорта кофе и желаемого вкусового профиля.
Сегодня Campo Hermoso является одним из символов современной колумбийской specialty-кофе, где сочетаются традиционное фермерство, научный подход и инновационные технологии ферментации, позволяющие создавать уникальные лоты с неповторимым вкусовым характером.
Вкусовой профиль:
В чашке: малина, клюква, тростниковый сахар.
Обжарка Brew специально подобрана для приготовления альтернативными способами заваривания, что позволяет максимально раскрыть яркую фруктовую кислотность, выразительную сладость и чистый вкусовой профиль кофе.
Быстрая доставка собственной службой на следующий день при оформлении заказа сегодня.
4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.
Более 1500 наименований продукции, необходимых для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и многое другое.
Экономьте время и силы, заказывая всё в одном месте по лучшим ценам!
