FIREBERRY Colombia Infusions Mix Drip Box
FIREBERRY Colombia Infusions Mix — это микс дрип-кофе, созданный на основе колумбийского кофе сорта Caturra с фермы Campo Hermoso, выращенного на высоте 1700–1950 м над уровнем моря.
В микс входят 5 разных инфьюзов, каждый со своим ярким вкусовым профилем:
- Blueberry - черничный джем, красный виноград, тропический сироп.
- Raspberry - черничный джем, красный виноград, тростниковый сироп.
- Cherry Madness - вяленая черешня, вишневый ликер, какао.
- Coconut - кокос, бисквит, рис.
- Passion Fruit - маракуйя, мед, акация, абрикос.
Все четыре лота имеют оценку 89 баллов и обработаны методом Mosto Co-Fermented, который предполагает коферментацию с мустом. Именно благодаря этому каждый инфьюз получает выразительный ароматический профиль и ярко передает характер выбранного вкусового направления.
Colombia Blueberry
Это яркий экспериментальный лот specialty-кофе из Колумбии, созданный на ферме Campo Hermoso под руководством известного фермера и новатора Edwin Noreña. Кофе проходит натуральную обработку и необычную технологию ферментации Blueberry Mosto Fermentation. Благодаря контролируемой ферментации лот имеет насыщенные фруктовые и сладкие оттенки в чашке.
Лот выращен на ферме Campo Hermoso на высоте 1700-1950 м над уровнем моря. Название Blueberry отражает характерное вкусовое направление лота: насыщенные ягодные ноты, сладость и сочный фруктовый профиль. Высокогорные условия выращивания, плодородные почвы и мягкий климат способствуют медленному созреванию ягод, благодаря чему зерно формирует сложный и насыщенный вкусовой профиль. Кофе проходит ферментацию с использованием mosto, то есть сока, полученного из кофейных ягод. В результате чашка имеет яркую ягодную сладость и напоминает черничный джем с оттенками красного винограда и тростникового сиропа. Такой профиль делает.
FIREBERRY Colombia Blueberry - это насыщенный, ароматный кофе с ярким ягодным характером, сладким послевкусием и выразительными нотами черники, винограда и тростникового сиропа.
Fireberry Colombia Blueberry получила высокую оценку SCA - 89 баллов, что подтверждает ее статус в категории specialty.
Профиль: Черничный джем, красный виноград, тростниковый сироп.
Colombia Cherry Madness
Fireberry Colombia Cherry Madness происходит из региона Киндио, из окрестностей города Сирасия, где кофейные ягоды выращиваются на высоте 1700–1950 м над уровнем моря.
Для этого лота используют специально разработанный процесс ферментации. Кофейные ягоды собирают с показателем более 20° Brix, после чего их замачивают в воде в течение 2 часов для очистки и сортировки.
Далее ягоды проходят ферментацию в условиях низкого содержания кислорода в течение 24 часов при температуре 18–22°C. В исследовательском центре Campo Hermoso кофе подвергают карбонической мацерации в течение 48 часов, во время которой собирают мост (сок).
Полученную смесь добавляют к депульпированному кофе вместе с мякотью фруктов и сушеными фруктами. Далее проводят 72-часовую ферментацию, во время которой кофе на 30% погружен в ферментационную смесь.
После финальной стабилизации в течение 10–15 дней кофе дегустируют, сортируют и формируют в отдельные партии.
Colombia Cherry Madness получила оценку SCA - 89 баллов, что подтверждает ее статус в категории specialty.
Профиль: Вяленая черешня, вишневый ликер, какао
Colombia Coconut
Особенностью кофе Fireberry Colombia Coconut является коферментация с кокосом в среде mosto. Во время ферментации в кофе добавляют натуральные ингредиенты, которые помогают сформировать выразительный десертный характер чашки.
Кофейные ягоды собирают при уровне зрелости более 20° Brix, после чего замачивают в воде на 2 часа для очистки и сортировки. Далее они проходят начальную анаэробную ферментацию в течение 24 часов при температуре 18–20°C.
В исследовательском центре Campo Hermoso R&D Center проводится карбоническая мацерация в течение 48 часов, во время которой собирается ферментационная жидкость mosto. Этот сок (mosto) отделяют и используют для создания стартовой культуры с добавлением инокулированных дрожжей, глюкозного раствора и других соков.
После этого смесь добавляют к кофейным ягодам вместе с обезвоженным кокосом и орехами, после чего происходит погруженная ферментация (30%) в течение 72 часов. Далее кофе сушат на солнце в теплице в течение 10 дней, стабилизируют вместе с сушеной мякотью еще 10 дней, после чего зерно очищают. После финальной стабилизации, которая длится 10–15 дней, кофе проходит каппинг и сортируется на партии.
Fireberry Colombia Coconut - получила оценку SCA 89 баллов, что подтверждает ее статус в категории specialty.
Профиль: Кокос, бисквит, ирис.
Colombia Passion Fruit
Fireberry Colombia Passion Fruit Drip Box - это совместная ферментация кофе с компонентами маракуйи. То есть аромат маракуйи формируется не просто благодаря ароматизации зерна, а в процессе контролируемой ферментации, где используется mosto маракуйи вместе с фруктовым сырьем.
Кофейные ягоды собирают, когда они достигают показателя более 20° Brix, после чего их замачивают в воде на 2 часа для очистки и сортировки.
После этого на ферме Campo Hermoso проводят карбоническую мацерацию в течение 48 часов. На этом этапе к кофе добавляют мост - концентрированный сок маракуйи, который получают во время прессования плодов.
Мост соединяют с мякотью маракуйи и сушеными фруктами, после чего кофе погружают в смесь для дополнительной ферментации на 72 часа.
После завершения ферментации кофе сушат на солнце в теплице в течение 10 дней. Затем его стабилизируют и досушивают в поднятых сушилках (raised beds) в течение 8 дней, регулярно очищая.
После финальной стабилизации в течение 10-15 дней кофе дегустируют, сортируют и готовят к фасовке.
Fireberry Colombia Passion Fruit получила оценку SCA - 89 баллов, что подтверждает ее статус в категории specialty.
Профиль: маракуйя, мед акации, абрикос.
Colombia Raspberry
Fireberry Colombia Raspberry Drip Box - это яркий specialty-кофе из Колумбии, на высоте 1 700 – 1 950 м над уровнем моря. Проходит обработку методом Honey Raspberry Fruit Mosto Co-Fermented. Во время ферментации используется фруктовая среда с малиной, что позволяет усилить естественную фруктовую сладость зерна и создать яркий десертный профиль.
Кофейные ягоды, предварительно отсортированные и отобранные с собственных ферм или ферм партнеров, проходят контролируемый процесс ферментации, который длится от 24 до 96 часов в зависимости от сорта кофе и желаемого вкусового профиля.
Fireberry Colombia Raspberry получила оценку SCA - 89 баллов, что подтверждает ее статус в категории specialty.
Профиль: малина, клюква, тростниковый сахар
Colombia Infusions Mix Drip Box имеет обжарку Brew - специально созданную для фильтр-методов. Зерна обжариваются светлее, чтобы максимально раскрыть естественный вкусовой профиль кофе: яркую кислотность, чистый аромат и сложные фруктовые или цветочные ноты. Такой профиль обжарки идеально подходит для методов вроде V60, Chemex, Kalita, Aeropress или фильтр-кофеварок.
FIREBERRY Colombia Infusions Mix Drip Box подойдет тем, кто хочет попробовать 5 разных вариантов вкуса в одном наборе дрип-кофе: от ягодной и вишневой сладости до нежного кокосового профиля, экзотической маракуйи и сладкой малины. Это удобный формат для дегустации и сравнения разных инфьюзов без необходимости покупать каждый лот отдельно.
Формат Drip Box идеально подходит для дома, офиса, путешествий или работы, когда нет возможности использовать кофейное оборудование. Порционная упаковка помогает сохранять свежесть кофе, а также гарантирует стабильный результат в каждой чашке.
Как приготовить дрип-кофе FIREBERRY
- Откройте пакет и закрепите дрип-фильтр на чашке.
- Налейте небольшое количество горячей воды (91–93 °C), чтобы смочить кофе, и подождите 20–30 секунд для "блуминга" (раскрытия аромата).
- Медленно пролейте воду в три этапа, всего используя 180–200 мл.
- Дождитесь, пока вся вода пройдет через фильтр (примерно 2–3 минуты).
- Снимите фильтр и наслаждайтесь идеально сбалансированной чашкой specialty-кофе.
Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня.
4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.
Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.
Экономьте время и нервы, заказывая все в одном месте по лучшим ценам!
