Honduras Afilado FIREBERRY кофе в зёрнах specialty 0,25 кг

FIREBERRY Honduras Afilado — яркий specialty-лот из горного региона La Paz, входящего в кофейный пояс Montecillos на юго-западе Гондураса, недалеко от границы с Сальвадором. Регион известен высокогорными условиями выращивания, международным признанием и регулярными успехами на конкурсах уровня Cup of Excellence, что подтверждает его значимость в мире specialty-кофе.

Кофе выращивается на высотах 1200–1700 метров над уровнем моря, где медленное созревание кофейных ягод формирует сложный, насыщенный и сладкий вкусовой профиль. Фермы расположены на крутых горных склонах, окружённых сосновыми и туманными лесами, которые создают стабильный микроклимат и идеальные условия для высококачественной арабики.

Лот Afilado обработан методом Anaerobic Natural с длительностью ферментации 120 часов, что позволяет максимально раскрыть интенсивную фруктовую ароматику и глубину вкуса.

Обжарка Brew специально подобрана для альтернативных методов заваривания, таких как V60, Chemex, Kalita или batch brew. Она позволяет сохранить чистоту вкуса, яркую кислотность и многослойность ароматического профиля, не перекрывая терруар и особенности обработки.

Происхождением лота занимается CONEXH (Corporación Exportadora de Café de Origen Natural de Honduras) — семейная компания, основанная в 2021 году Карлосом Мехией, кофейным фермером в пятом поколении. Компания управляет 10 фермами общей площадью около 200 гектаров в горах Montecillos и сотрудничает с 40 локальными производителями, объединёнными в сообщество Los Compaz. В своей деятельности CONEXH делает ставку на устойчивые практики, регенеративное земледелие, восстановление лесов и минимальное использование агрохимикатов, сочетая экологическую ответственность со стабильно высоким качеством кофе.

Кофе получил 88 баллов SCA, что подтверждает его статус specialty coffee.