Kenya Haraka Espresso кофе в зёрнах
FIREBERRY Kenya Haraka (Kirinyaga) — washed-арабика для эспрессо с ярким «кенийским» характером.
Этот лот происходит из округа Kirinyaga (Кения) — одного из самых сильных регионов страны по чистоте вкуса и выраженной кислотности. Кофе выращивается на высоте 1600–1800 м на красных вулканических почвах: именно они в сочетании с прохладными ночами помогают ягоде созревать медленнее, а зерну набирать плотность и сладость.
Период цветения приходится на сентябрь–октябрь, а сбор урожая проходит с ноября по декабрь, когда ягоды достигают максимальной зрелости и сладости.
В регионе выращивают классические для Кении разновидности SL28, SL34 и Ruiru 11, известные своей яркой кислотностью, сочностью и сложным фруктово-ягодным вкусовым профилем.
Идеально подходит для эспрессо с выраженной фруктовостью и «живой» кислотностью. В молочных напитках даёт ягодно-фруктовый акцент, который не теряется, а красиво подчёркивает вкус.
Обработан с помощью мытого метода (washed), который предполагает тщательное удаление мякоти со свежесобранных ягод с помощью воды. Этот процесс позволяет раскрыть терруарный характер зерна, обеспечивая высокую чистоту чашки, яркую кислотность и прозрачную ароматическую структуру.
Кофе FIREBERRY Kenya Haraka имеет обжарку уровня Espresso — это средняя степень обжарки, специально настроенная для приготовления в эспрессо-машинах.
Такой профиль обеспечивает более плотное тело, насыщенный вкус и глубокую сладость, сохраняя при этом характерную для кенийской арабики винную кислотность и чистую ароматическую структуру.
Лот получил 86,5 балла SCA, что подтверждает его высокий уровень и принадлежность к сегменту specialty coffee.
Вкусовой профиль:
В чашке — чёрная смородина, айва, красное яблоко.
Мы рекомендуем готовить Doppio по такому рецепту:
Рецепт приготовления Doppio
Доза: 18 г
Экстракция: ~27 сек
Выход: 42 г
- Взвесить 18 г кофе и подготовить ровную таблетку (дистрибуция + темпинг).
- Запустить пролив сразу после установки портафильтра.
- Экстракция должна длиться около 27 секунд.
- Остановить при достижении 42 г готового эспрессо.
Результат: насыщенный, сбалансированный вкус, плотное тело и стабильная крема.
Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня. Бесплатно для заказов от 2000 грн
4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.
Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.
Экономьте время и нервы, заказывая всё в одном месте по лучшим ценам!
